杭州人，隔了那么久，终于可以吃到这样新鲜美味了~
还是不懂？
对了！就是它，
有多久没吃到新鲜的了？
终于等到你！
梭子蟹是舟山的地标性美食，因为头胸甲呈现梭子形，就叫梭子蟹了。肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，那个美味，西粉都知道，姐姐都开始流口水了。除了美味，它还富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，夏天养生滋补杠杠的~
这么大热天，渔民们捕货不易，吃货能做的就是不辜负新鲜美味！梭子蟹炒年糕、红膏呛蟹、香辣梭子蟹……怎么做，还不快学起来！
原料：梭子蟹、姜、白糖、香醋
做法：
1.生姜切末，加香醋、糖调和成蘸料
2.洗净梭子蟹，蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右，出锅摆盘即可
原料：梭子蟹、适量大米、适量糯米、白菜等蔬菜、食盐、鸡精、葱、料酒、胡椒粉、面粉
做法：
1.把大米、糯米两种米按1:1比例混合，洗净，浸泡两小时。砂锅中放大半锅水，放入米，大火煮开，开小火滚40分钟
2.梭子蟹洗净，掰开，去胃、去鳃、去底
3.梭子蟹对半切开后拍上面粉
4.油烧热后放入梭子蟹煎炸，蟹脚变红色即捞出
5.煎炸好的梭子蟹放入砂锅中，放料酒，大火煮开，小火炖8分钟
6.放入洗净切碎的菜，重新煮开
7.放入鸡精、盐、鲜抽、胡椒粉、葱花即可
原料：梭子蟹、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、红尖椒、青辣椒、糖、生粉
做法：
1.梭子蟹洗净，壳揭开，去掉胃、鳃、底，用刀切开分解部件，用酒、胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用
2.锅中放油，到八成热时放入拍了干淀粉的梭子蟹块煎炸，捞出备用
3.在上道工序留下的底油中加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入红油辣酱炒出红油
4.重新倒入梭子蟹，加酒翻炒两三分钟，加入盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒一会，出锅即可
原料：梭子蟹、年糕、生抽、葱、姜、料酒、糖
做法：
1.梭子蟹洗净，掰开，去掉胃、鳃、底，用刀拆解，年糕切片
2.水烧开后放入年糕，煮两分钟左右，取出放入凉水中，待冷却后取出备用
3.锅烧热放入适量油，放入姜丝爆香，再放入梭子蟹翻炒
4.放入焯过水的年糕，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒
5.加入适量水大伙煮一分钟左右，最后勾芡撒上葱出锅即可
原料：梭子蟹、鸡蛋、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、白胡椒、白酒
做法：
1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
3.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐
5.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味
6.调成大火，倒入鸡蛋液，转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花